粤菜选择配料和调料十分讲究,配料不会杂,中学食堂承包公司,调料是为调出主料的原味,两者均以清新为本。讲求色、香、味,型,且以味鲜为主体。畜类菜色:脆皮烤乳猪、太爷鸡、清汤牛腩等百余种。海鲜、河鲜一直是粤菜赖以生存的基本原料。
潮菜虽然是名菜、贵菜,但实质上是老百姓的菜,中学食堂承包厂家,属于粗菜精作。潮菜肥而不腻、淡而有味、食而不胖,注重清淡、注重养生、注重原汁原味,是健康菜、菜,符合健康饮食的大潮流,适合现代人的饮食需求和消费需求。
牛肉丸作为的潮州小食,在潮州已有近百年历史,牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,中学食堂承包厂家,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉丸里加进了一些嫩筋,吃起来就有点嚼头。
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