小河帮同时也是水煮技法的发源地,自古就有水煮牛肉的吃法。水煮技法逐渐在川菜中成为一种主流烹饪方式,大学食堂承包厂家,成就了水煮鱼、水煮肉片等水煮系列---川菜。小河帮则发挥的重辣的特点,大学食堂承包公司,火锅有鲜锅兔火锅,同时发明了冷吃做法,譬如冷锅鱼,在引入到成都后,经由这个饮食重镇发扬光大成了一个非常流行的新吃法。
老川菜馆一条街是川菜的“清明上河图”。游客将在畅游老四川街景民风中---川西民居建筑风格,同时可以在独立包间---体验川菜制作工艺。展示了一系列先辈们曾使用过的一些川菜原料加工工具,让您可以从一个侧面了解我们的先辈们的生活场景。
除了自贡盐帮菜,其它川南城市也各具特色,例如内江有的球溪鲶鱼系列,小河帮小吃也非常有名,宜宾特色:宜宾燃面、竹海名菜、李庄白肉、猪儿粑、泥溪芝麻糕、柏溪潮糕、兔火锅。泸州特色小吃:白糕、伦敦糕、黄粑、猪儿粑、窖沙珍珠丸、两河桃片、合江烤鱼、姜氏卤菜一绝、老牌鸭子、朱氏杂酱。
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