清末广州久负盛名的酒家有福来居、贵联升、品连升等大字号。稍晚的是当时中外的四大酒家:文园、南园、谟觞、西园。茶楼有陶陶居、惠如楼、莲香楼等,学校食堂承包公司,主要分布在十八甫、财厅前和长堤一带。其他小食店则---,---全城。
潮州菜的特点就是选料考究、制作精细、清而不腻,在用料、火候、调味和营养配比等方面都具有鲜明的地方特色。潮州菜馆---各地,“有---的地方就有潮州菜馆”。
陶陶居的炒蟹、陆羽居的化皮乳猪和白云猪手、西南酒家的文昌鸡等等,争奇斗丽,相映生辉,至今还是粤菜中的珍品。“食在广州”还离不开广东---,它实际是变相的吃饭,各酒楼、酒店,茶楼均设早、午、晚茶,---也就与谈生意、听消息、会朋友连在一起了。
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