秦、西汉时期四川饮食文化尚未出现地区性特色:秦灭蜀到西汉末年的三百余年间,由于次以后蜀经济的发展,成都的繁荣导致了物产的丰富与饮食业的兴旺,食堂承包配送公司,这就是扬雄<---赋>里说的:“调夫五味,甘甜之和,芍药之羹,江东鲐鲍
依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变,用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而---,嫩而不生,学校食堂承包配送公司,油而不腻,有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。
川菜风味包括成都、重庆、乐山、自贡、泸州、宜宾、南充等地方菜的特色,工厂食堂承包配送公司,主要特点在于味型多样,即复合味的运用。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品,不同的配比,配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油
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