广东人喜爱吃的白切鸡,鸡浸在开水里浸熟,保持了鸡的原味,吃的时候才加姜、盐等配料。清平鸡是白切鸡中的,被称为“广州鸡”。它只用白卤水浸制,不加任何配料,员工食堂承包公司,但皮爽肉滑洁白清香,骨都有味。
擅长小炒,要求掌握火候和油温---。还兼容了许多西菜做法,中学食堂承包公司,讲究菜的---、---。烧鹅表皮烤得金黄带脆,加上微微的炭火味更增添香味的---;薄薄的一层皮下脂肪渗到鹅肉中,恰恰增添肉质的鲜美。
在作为上海的南京路上,主要餐馆多为广东人所开。永安、先施、新新、大新四大百货公司均为广东人所开,均附设餐厅。从新新公司独立出来的新都饭店,更是后来居上,---群雄;上海滩名人杜月笙当年为其子摆的婚宴,即席设于此。
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