擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等,菜品繁多,花式新颖,做工精细。川菜烹调讲究品种丰富、味多味美的川菜
粤菜历史悠久,源自中原,起源可远溯至距今两千多年的汉初,经历了两千多年的发展历程后,小学餐饮承包配送厂家,到了晚清时期已渐成熟 [20] 。广东物产---丰富,唾手可得,烹而食之,由此养成的喜好鲜活、生猛的饮食习惯
考古学家认为,小学餐饮承包配送公司,大溪文化与中原仰韶文化有同等价值。到商周时期,巴蜀不但制作出了精美的青铜餐饮器具,而且已有较为丰富的烹饪原料和一定数量的菜肴品种,并组合成筵宴。川菜的萌芽可见一斑。
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