潮州菜的特点就是选料考究、制作精细、清而不腻,在用料、火候、调味和营养配比等方面都具有鲜明的地方特色。潮州菜馆---各地,“有---的地方就有潮州菜馆”。
质和味潮州牛肉丸粤菜用量精而细,配料多而巧,单位食堂承包厂家,装饰美而艳,而且善于在模仿中---,品种繁多,1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。粤菜注重质和味,口味比较清淡,单位食堂承包公司,力求清中鲜、淡中求美。
他们不但带来了---的生产技术和文化知识,同时也带来了“烩不厌细,食不厌精”的中原饮食风格。粤菜用料十分广泛,不仅主料丰富,而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味
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