在国际上享有“食在,味在四川”的美誉;其中负盛名的菜肴有:干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、廖排骨、怪味鸡、宫保鸡丁、五香卤排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、灯影牛肉、担担面
盛夏之时在树林中、在林荫下---纳凉;茶房---则四季皆宜。在这里,游客都可以得到体验。川菜博物馆是上“可以吃的博物馆”,带来全新的参观理念——参观除了用眼和耳之外,还可以用口和鼻。
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上,泉州工厂食堂承包,又可调配变化为多种复合味型,在川菜烹饪过程中,如能运用味的主次、浓淡、多寡,调配变化,加之选料、切配和烹调得当
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